LUDIQUE

Un passito de Pantelleria, liquoreux sicilien aux notes de fruits confits. POUR UNE VINGTAINE DE TRUFFES. PRÉPARATION 20 MIN

300 g de pâte d’amande blanche • 150 g de chocolat blanc • 1 citron bio • 1 gousse de vanille • 50 g de sucre glace • Paillettes de sucre doré pour la déco

Découpez la pâte d’amande en petits ● morceaux au-dessus d’un saladier. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-la avec un couteau pour récupérer les graines. CUISSON 10 MIN Lavez le citron et râpez-le au-dessus du saladier avec la pâte d’amande. Ajoutez-y les graines de vanille.

Malaxez le tout pour bien imprégner ● les ingrédients. Formez un boudin sur le plan de travail recouvert de sucre glace, puis coupez-le en tronçons d’environ 1,5 cm. Formez des boulettes avec chaque morceau. Réfrigérez pendant 2 h. + 2H 10 RÉFRIGÉRATION 2 H

Faites fondre tout doucement ● le chocolat blanc au bain-marie. Mettez une c. à café de chocolat fondu et refroidi dans la paume de la main, puis roulez-y une truffe de pâte d’amande pour l’enrober.

Procédez ainsi jusqu’à épuisement ● des boulettes. Décorez de paillettes de sucre doré

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