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Travaillez sur feu moyen (petits bouillons) pour caraméliser le sucre sans le brûler. Puis baissez le feu.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Trempez une fourchette dans le caramel et réalisez des fils en promenant la fourchette plusieurs fois en formant les dessins de votre choix au dessus du papier.

Dès que le caramel est froid, détachez délicatement les fils.