Génie champenois

POUR CONSERVER L’EFFERVESCENCE DE VOTRE CHAMPAGNE ET CONTRÔLER LE DÉGAGEMENT DES BULLES, VEILLEZ À LE SERVIR À BONNE TEMPÉRATURE, AUTOUR DE 8 °C POUR UNE CUVÉE DE BRUT, 9 OU 10 °C POUR LES CUVÉES SPÉCIALES.

À Reims, c’est sous la butte Saint-Nicaise que se dissimule l’empire du champagne : un réseau exceptionnel de 350 crayères, sur des centaines de kilomètres investies de longue date par les maisons. Les anciennes carrières de craie exploitées depuis l’époque médiévale se sont transformées en caves pour l’élaboration et le vieillissement des vins. Véritable cathédrale de calcaire, la cave Ruinart (ci-contre) en est un bel exemple. Depuis juillet 2015, les bâtiments élevés par les maisons de Champagne sur la colline Saint-Nicaise à Reims ainsi que leurs caves et crayères sont inscrits sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco comme paysage culturel évolutif vivant. Ils rejoignent la cathédrale Notre-Dame de Reims, le palais du Tau et l'ancienne abbaye Saint-Rémi, trois sites de la ville, intimement liés à l’histoire de France et déjà reconnus au Patrimoine mondial.