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le mâcon burgy de Jean-Marie Chaland, incroyable assemblage de quatre gamay ; • le vouvray de Sébastien Brunet, très sec, tout en tension et en minéralité ; • le bas-armagnac du domaine de Saoubis.
64, rue des Entrepreneurs, Paris XVe. www.laccordparfaitdalessetdim.com