STREET FOOD
Si, en France, c’est plutôt en été qu’on sort son panier pour faire le tour des étals, outre-Manche, les marchés attirent les gourmands toute l’année, même en hiver. Et pour cause : bien plus que chez nous, c'est l'occasion de se délecter de toutes sortes de snacks et plats à emporter, la culture de la street food étant particulièrement développée à Londres. Goûtez donc les délicieux scotch eggs – des oeufs mollets ou durs enrobés d'une farce à la viande, panés et frits –, les fabuleuses tourtes à l'agneau appelées shepherd's pies, ou l'incroyable variété de saucisses cuites sous vos yeux. Les marchés sont nombreux dans la capitale anglaise. Un conseil : ne loupez pas Borough Market, notre grand favori, situé en bord de Tamise, à l'est de la ville. Il offre la plus grande concentration de stands de street food du monde entier, de l'Éthiopie aux Balkans, et est entouré d'excellents restaurants et commerces de bouche. Vous pourrez, entre autres, vous familiariser avec les fromages locaux, du stilton bleu au Cheshire cheese, dense et friable, chez Neal's Yard Dairy, avant de plonger dans une assiette remplie de poissons et fruits de mer chez les Wright Brothers, un restaurant de conchyliculteurs devenu une institution du quartier. Parmi les autres marchés populaires, ne manquez pas ceux de Maltby Street, tout proche, de Brockley, au sud de la ville et de Berwick Street, en plein centre.
MINCE PIES : AVEC OU SANS VIANDE HACHÉE ?
Le nom de ces tartelettes sucrées vient de leur farce, appelée mincemeat – « viande hachée » en français. Heureusement, la recette originale du Moyen Âge, contenant aussi du suif de mouton, a totalement changé ! Aujourd'hui, plus une trace de viande dans ce savoureux dessert : la pâte sablée est fourrée d'un mélange de fruits secs et d'épices, notamment des agrumes, des raisins secs et de la cannelle. C'est la douceur préférée des Anglais pour les fêtes, disponible dans toutes les pâtisseries londoniennes. Notre favorite ? L'enseigne Konditor & Cook, qui compte déjà six boutiques, dont une à Waterloo (ci-dessus).