LE SHROPSHIRE BLUE

Ce bleu est un fromage au lait de vache à pâte persillée. Sa production a débuté dans les années 1970 dans le comté d’Inverness, en Écosse. Tout d’abord connu sous le nom d’Inverness-shire blue, ses producteurs ont décidé de le renommer Shropshire blue (du nom du comté réputé pour ses productions de lait et de fromages fermiers). Aujourd’hui, il est produit principalement dans le Nottinghamshire, patrie du Stilton. Sa couleur orangée provient de l’annato (ou roucou), un colorant naturel végétal ajouté à sa crème.