Plats

Cabillaud façon gravlax aux épices Cailles farcies au foie gras et aux cèpes 61 Chapon de pintade farci au foie gras 156 Coupe du tsar et légumes marinés à la russe, sauce raifort 32 Magrets de canard à l'orange 156 Pâtés chauds de pigeon et foie gras 36 Poularde au vin jaune et morilles 64 Queues de langoustes au beurre d'agrumes rôties au four 62 Rôti de magrets de canard aux fruits secs 63 Rôtis de boeuf au foie gras, écrasé de céleri au pain d'épices 86 Rôti de dinde aux fruits secs 85 Rôtis de cabillaud à la poitrine fumée et sauge, courge sautée 86 Rôtis de filets mignons farcis aux cèpes,