Verrines crousti-fondantes de mangue, meringue et chantilly au cacao

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 25 MIN

SANS CUISSON 1 mangue bien mûre • 1 grosse meringue de pâtissier • 1 citron vert • 20 cl de crème liquide entière • 150 g de mascarpone • 3 c. à soupe de sucre glace • 1 c. à soupe de cacao • 1 pot de caramel au beurre salé pour servir.

Pelez et récupérez la chair de la mangue autour du noyau. Mixez-la avec le jus du citron vert, puis réservez au frais. Concassez la meringue.

Dans un saladier, mélangez la crème et le mascarpone bien froids et fouettez-les au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly. Ajoutez le sucre glace en fin de processus.

Répartissez quelques miettes de meringue, puis la purée de mangue dans le fond de 6 verrines. Ajoutez un peu de chantilly, puis à nouveau de la meringue. Recouvrez du reste de chantilly.

Saupoudrez le dessus de cacao, puis servez frais avec le caramel au beurre salé