Le paradoxe de la bûche

Un lecteur émérite nous confiait récemment son expérience de la bûche : «J’en fais une chaque année. J’adore ça! Roulée, bien sûr, dans les règles de l’art, je suis fils de boulanger.» Et chaque année, tout le monde soupire « Encore une bûche !?! » Alors, l’an passé, croyant bien faire, il a préparé… un gâteau. Tollé général! Quoi? un soir de Noël, il osait les priver de la bûche paternelle! Voilà le paradoxe de la bûche. On se plaint de son éternel retour et on pleure sa disparition. On veut s’en affranchir et on craque pour une version roulée, scintillante, kitsch à souhait, débordante de crème et de décors mignards. La bûche symbolise les contradictions de notre époque, qui veut à la fois que tout change et que rien ne change… Pour rendre hommage à cette souche archétypale, nous l’avons couchée sur la couverture, roulée et fourrée de crème pâtissière. En pages intérieures, aïe, nous avons craqué. Sans sortir du moule oblong qui la définit, la voici – divine – qui se transforme en grand classique de la pâtisserie: forêt noire, pavlova, baba au rhum, millefeuille… «telle qu’en elle-même enfin, l’éternité la change». Et sinon, vous pouvez juste vous en payer une bonne tranche.