gaufres sans gluten au maïs et guacamole

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 2 X 10 MIN POUR LA PÂTE À GAUFRES 100 g de fécule de maïs ou de farine de blé • 5 g de levure chimique • 2 oeufs • 2 c. à soupe de ghee ou de beurre fondu • 1 c. à soupe d’épices chaudes : paprika fumé, piment d’Espelette, poivre,… • ½ c. à café de sel fin • 1 à 2 yaourts à la grecque (environ 150 g) • 200 g de maïs en grains. POUR LA GARNITURE 8 tranches de bacon • Sirop d’érable • 1 avocat • ¼ d’oignon doux • 2 petits piments doux verts ou rouges, ou un piment jalapeño plus piquant • ½ citron vert • Sel.

Préparez la pâte à gaufres. Dans ● la cuve du robot ou dans un saladier, mélangez la farine et la levure aux épices. Ajoutez les oeufs, le yaourt, le ghee fondu. Salez, et mélangez. Ajoutez enfin les grains de maïs.

Préparez le guacamole. dans ● un bol, hachez les piments, l’avocat et l’oignon. Assaisonnez de sel et du jus de citron vert.

Grillez les tranches de bacon dans ●

une poêle à sec et à feu vif. Gardezles au chaud pendant que vous faites cuire les gaufres.

Huilez le gaufrier préalablement ● chauffé. Étalez une couche de pâte. Répartissez avec le dos d’une cuillère. Faites cuire pendant 6 à 10 min.

Glissez une gaufre chaude sur une ● assiette. Ajoutez une quenelle de guacamole et 2 tranches de bacon. Arrosez d’un trait de sirop d’érable

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