L e s d o n w is h s

POUR 8 DONWISH. PRÉPARATION 45 MIN

LA GÉNOISE • 120 g de farine • 160 g de sucre en poudre • 7 oeufs • 60 g de beurre • 40 g de maïzena • 2 c. à café de levure chimique • 1 c. à soupe d’extrait de vanille LA CRÈME PÂTISSIÈRE • 50 cl de lait • 100 g de sucre • 5 jaunes d’oeufs • 1 gousse de vanille • 50 g de maïzena. LE GLAÇAGE • 150 g de sucre glace • 1 c. à café d’extrait de vanille • Vermicelles en chocolat.

Préparez la génoise (voir p. 112). ● CUISSON 20 MIN

Dès la sortie du four, et à l’aide ● d’emporte-pièces, découpez des disques de 8 cm de diamètre, puis faites un trou d’1 cm au milieu.

Préparez la crème pâtissière. ● Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la maïzena. Fouettez la préparation pour qu’elle soit bien lisse. Versez ensuite le lait chaud en mélangeant énergiquement et remettez le tout dans la casserole. + 20 MIN

Laissez chauffer (à peine frémir) en remuant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème. Puis, versez dans un grand bol. Filmez au contact et laissez refroidir.

Étalez une couche de crème ● pâtissière sur chaque demi-donut et refermez avec l’autre moitié.

Préparez le glaçage. Mélangez le ● sucre glace avec l’extrait de vanille et 1 c. à café d’eau. Étalez le glaçage sur chaque donut, puis recouvrez de vermicelles au chocolat

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