9 RECETTES AUX CLÉMENTINES

Petits moelleux au yaourt et à la clémentine

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN

CUISSON 20 MIN 1 yaourt nature • 150 g de farine • 120 g de sucre en poudre • 3 oeufs • 5 cl d’huile végétale • ½ sachet de levure chimique • 1 clémentine bio • 6 moules à muffins.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Râpez finement le zeste de la clémentine, puis pressez son jus. Garnissez ensuite 6 moules à muffins de caissettes en papier.

Dans un grand saladier, mélangez au fouet le sucre et les oeufs. Ajoutez alors l’huile, puis le yaourt nature, le jus et le zeste de clémentine et enfin la farine et la levure tamisées ensemble. Puis mélangez soigneusement.

Répartissez ensuite la pâte dans les moules. Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 min

Beignets de clémentines au rhum

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN

CUISSON 20 MIN 6 clémentines • 300 g de farine de riz • 15 cl d’eau gazeuse bien froide à fines bulles • 6 c. à soupe de sucre glace • 3 cl de rhum • 1 bain d’huile de friture.

Préchauffez le bain de friture à 190 °C.

Pelez les clémentines en retirant un maximum de peaux blanches. Coupez-les en rondelles. Déposez-les sur un papier absorbant pour retirer un peu de jus, puis passez-les dans le sucre glace en tapotant bien pour retirer l’excédent. Dans un saladier, mélangez ensuite la farine de riz avec l’eau gazeuse bien froide et le rhum.

Passez les tranches de clémentines dans la pâte, puis plongez-les aussitôt dans le bain de friture deux par deux. Laissez légèrement dorer. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur un papier absorbant. Procédez ensuite par petites quantités jusqu’à épuisement des ingrédients.

Dégustez aussitôt