NOIX DE COCO & Co...
RÂPÉE, SÉCHÉE, RÉDUITE EN POUDRE, TRANSFORMÉE EN HUILE OU EN BEURRE, LA NOIX DE COCO APPORTE UNE TOUCHE D'EXOTISME ET DE FRAÎCHEUR À VOS DESSERTS. ELLE S'IMPOSE AUSSI COMME L'UN DES INGRÉDIENTS PHARES D'UNE CUISINE CRUE, VEGAN ET SANS GLUTEN. ON CRAQUE?
Noix de coco and Co Exotisme et fraîcheur garantis pour cet ingrédient phare de la cuisine crue, vegan, et sans gluten
POUR 16 CARRÉS PRÉPARATION 40 MIN REPOS 1 NUIT CONGÉLATION 1 H
LA BASE • 125 g de noix • 70 g de noix du Brésil • 60 g de noix de coco râpée • 80 g de sirop d’érable) • 1 c. à soupe d’huile de coco • 1 pincée de sel.
LA GARNITURE • 450 g de noix de cajou (trempées dans l’eau) • 3 c. à soupe d’huile de coco • 1 boîte de conserve de lait de coco • 2 c. à soupe de coconut butter (ou peanut butter ou autre purée d’oléagineux) • 1 c. à café de poudre de vanille (ou extrait de vanille) • ½ c. à café d’acaï en poudre • ½ c. à café d’algues en poudre (spiruline).
LA BASE Dans le bol d’un robot, ● réduisez les noix du Brésil et les noix en petits morceaux. Ajoutez les autres ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une pâte collante.
Chemisez un moule carré (23 cm) ● de papier cuisson. Étalez de façon homogène la pâte dans le fond du moule pour créer la première base. Réservez au congélateur.
LA GARNITURE Égouttez les noix ● de cajou. Mixez-les avec le reste des ingrédients 2 à 3 min, jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
Versez la préparation dans trois ● bols. Étalez le contenu de l’un d’eux sur la base pour créer une première couche de couleur crème. Placez au congélateur le temps de préparer les autres couches.
Créez la couche verte : mêlez le ● contenu d'un autre bol avec la poudre d’algues. Créez la couche mauve : mêlez le contenu du dernier bol avec la poudre d’acaï.
Étalez la couche verte sur celle ● couleur crème, laissez reposer au congélateur 20 min, puis étalez la couche mauve sur la verte.
Réalisez le topping (exemple ■ ci-contre).