17 Le batch : chiche !

Encore un nom anglais pour défendre ce que l’on pourrait appeler tout simplement « le bon sens dans votre cuisine ». Le principe est de cuisiner en une fois pendant 2 ou 3 heures tous les repas de la semaine. Vous gagnez du temps en lançant de front tous les travaux d’épluchage et les cuissons, vous économisez en faisant les courses en une seule fois et vous mangez sainement en évitant de céder à la facilité des plats tout prêts. Le jour J, il ne reste plus qu’à assembler les bases, à ajouter épices et condiments et à finaliser la cuisson ! Anne Loiseau vous livre le mode d’emploi dans son livre La Révolution du Batch Cooking (Larousse, 12,90 €).

18 Exit le plastique

CHAUFFÉ, NOTAMMENT À HAUTE TEMPÉRATURE ET EN PRÉSENCE DE GRAS, LE PLASTIQUE ET SES SUBSTANCES TOXIQUES MIGRENT DANS LES ALIMENTS. C’EST VRAI POUR TOUS LES CONTENANTS, MAIS AUSSI POUR LE FILM PLASTIQUE, QU’IL FAUT IMPÉRATIVEMENT RETIRER AVANT DE RÉCHAUFFER LES ALIMENTS AU MICRO-ONDES. FAITES ÉGALEMENT LE TRI DANS VOS BOÎTES ET VOS PLANCHES À DÉCOUPER. LORSQUE LEURS SURFACES SE DÉTÉRIORENT, DES NANOPARTICULES MIGRENT DANS LES ALIMENTS. PRIVILÉGIEZ L’ACHAT EN VRAC ET LE STOCKAGE EN BOCAUX DE VERRE. ET QUAND IL S’AGIT DE REMPLACER DES USTENSILES, CHOISISSEZ D’AUTRES MATÉRIAUX COMME L’INOX, LE VERRE, LA CÉRAMIQUE, LA TERRE CUITE (SANS PEINTURE, NI VERNIS) ET LA PORCELAINE.