Tarte au chocolat, crème citron aux myrtilles

POUR 6 À 8 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 35 MIN RÉFRIGÉRATION 3 H POUR LA PÂTE SUCRÉE • 170 g farine • 90 g de beurre mou • 70 g de sucre glace • 15 g de cacao en poudre • 1 jaune d’oeuf • 1 pincée de sel. POUR LA GARNITURE • 180 g de sucre • 4 gros oeufs • 20 cl de jus de citron et les zestes d’un citron • 60 g de beurre • 100 g de confiture de myrtilles • 1 barquette de myrtilles. USTENSILES • Moule de 24 cm de Ø à bords pas trop hauts.

Préparez la pâte. Travaillez le ● beurre et le sucre glace à la spatule, puis incorporez le cacao, le jaune d’oeuf, la farine et une pincée de sel fin. Emballez la boule obtenue dans du film alimentaire et réfrigérez 1 h.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). ● La pâte pouvant être collante, étalez-la au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Décollez une feuille, puis retournez la pâte dans le moule et foncez bien le pourtour après avoir retiré la deuxième feuille. Avec une fourchette, piquez la pâte et reposez la feuille de papier. Recouvrez de billes d’argile ou de haricots secs. Enfourner 20 à 25 min pour une cuisson à blanc. Laissez refroidir le fond de tarte.

Préparez la garniture. Dans une ● casserole, versez le jus de citron, les oeufs entiers, les zestes, le sucre et le beurre. Mélangez et faites chauffez à feu moyen environ 5 min, puis à feu plus doux 5 min encore sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe. Si elle paraît liquide, elle continuera d’épaissir en refroidissant.

Recouvrez le fond de tarte de confiture ● de myrtilles, puis de crème au citron, parsemez de myrtilles et réfrigérez 3 h au minimum avant de servir

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