LINGUINE DE CREVETTES À L’ORIENTALE

POUR 4 À 6 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 20 MIN

FACILE 500 g de linguine • 600 g de crevettes crues décortiquées • 6 grosses gousses d’ail écrasées et émincées • 50 g de beurre doux • Le zeste fin de 2 citron • 2/3 c. à soupe de flocons de piment d’Alep • 400 g de feta coupée en cubes de 1 cm • Plusieurs poignées de feuilles de basilic grec • Huile d’olive • Sel de mer et poivre du moulin.

Versez une bonne quantité d’huile dans une poêle à frire à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, faites revenir l’ail pendant 2 min environ, pour qu’il soit translucide et tendre. Veillez à ne pas le faire brunir. Retirez la poêle du feu et laissez infuser.

Faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet. Égouttez-les en gardant de côté deux louches d’eau de cuisson, puis remettez les pâtes dans la casserole.

Remettez la poêle sur le feu et faites frire les crevettes à feu moyen-fort pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses, opaques et complètement cuites.

Versez le contenu de la poêle sur les pâtes, ajoutez le beurre et l’eau de cuisson, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le zeste de citron et le piment. Mélangez, puis ajoutez la feta et le basilic.

Mélangez encore et servez avec un trait d’huile d’olive

Plus fort que le piment d'Espelette, mais plus doux que le piment de Cayenne, le piment d'Alep (en Syrie), est un pilier de la cuisine au Moyen-Orient. Il se présente le plus souvent sous forme de flocons écrasés. ■