LINGUINE DE CRE­VETTES À L’ORIENTALE

POUR 4 À 6 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION 15 MIN CUIS­SON 20 MIN

Regal - - Food Style -

FA­CILE 500 g de linguine • 600 g de cre­vettes crues dé­cor­ti­quées • 6 grosses gousses d’ail écra­sées et émin­cées • 50 g de beurre doux • Le zeste fin de 2 ci­tron • 2/3 c. à soupe de flo­cons de pi­ment d’Alep • 400 g de fe­ta cou­pée en cubes de 1 cm • Plu­sieurs poi­gnées de feuilles de ba­si­lic grec • Huile d’olive • Sel de mer et poivre du mou­lin.

Ver­sez une bonne quan­ti­té d’huile dans une poêle à frire à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, faites re­ve­nir l’ail pen­dant 2 min en­vi­ron, pour qu’il soit trans­lu­cide et tendre. Veillez à ne pas le faire bru­nir. Re­ti­rez la poêle du feu et lais­sez in­fu­ser.

Faites cuire les pâtes en sui­vant les ins­truc­tions sur le pa­quet. Égout­tez-les en gar­dant de cô­té deux louches d’eau de cuis­son, puis re­met­tez les pâtes dans la cas­se­role.

Re­met­tez la poêle sur le feu et faites frire les cre­vettes à feu moyen-fort pen­dant quelques mi­nutes de chaque cô­té, jus­qu’à ce qu’elles soient roses, opaques et com­plè­te­ment cuites.

Ver­sez le conte­nu de la poêle sur les pâtes, ajou­tez le beurre et l’eau de cuis­son, puis as­sai­son­nez avec du sel et du poivre. Ajou­tez le zeste de ci­tron et le pi­ment. Mé­lan­gez, puis ajou­tez la fe­ta et le ba­si­lic.

Mé­lan­gez en­core et ser­vez avec un trait d’huile d’olive

Plus fort que le pi­ment d'Es­pe­lette, mais plus doux que le pi­ment de Cayenne, le pi­ment d'Alep (en Sy­rie), est un pi­lier de la cui­sine au Moyen-Orient. Il se pré­sente le plus sou­vent sous forme de flo­cons écra­sés. ■

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