NOUILLES AU BOEUF ÉPICÉ
POUR 6 À 8 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 20 MIN
FACILE
500 g de boeuf haché 200 g de cacahuètes salées 400 g de nouilles de riz plates (environ 1 cm de large)
1 grosse tête d’ail (gousses finement tranchées) 2 c. à café de cumin en poudre 1 c. à café de cannelle en poudre • 400 g de haricots verts coupés en morceaux de 2,5 cm • 4 c. à soupe de tahin • 2-3 c. à soupe de harissa à la rose
• 1 botte d’oignons frais (tiges et bulbes finement émincés) • 1 petit bouquet (environ 30 g) de coriandre fraîche, finement ciselée • Huile végétale
• Sel de mer et poivre du moulin.
Sortez la viande hachée du ● réfrigérateur pour qu’elle soit à température ambiante.
Faites chauffer une grande poêle ● à feu moyen-fort. Lorsqu’elle est chaude, faites griller les cacahuètes pendant 5 à 6 min pour qu’elles commencent à brunir. Transférez dans un bol et réservez.
Rincez les nouilles à l’eau froide — ● j’ai remarqué qu’elles collaient moins durant la cuisson. Égouttez dans une passoire. Placez les nouilles dans une grande casserole à feu vif et recouvrez-les d’eau bouillante. Faites-les cuire en suivant les instructions sur le paquet ou selon vos préférences. Gardez deux bols d’eau de cuisson pour préparer la sauce, puis rincez les nouilles à l’eau froide. Égouttez et remettez les nouilles dans la casserole. Réservez.
Pendant ce temps, couvrez d’huile ● le fond de la poêle des cacahuètes. Faites chauffer à feu moyen, puis ajoutez la viande en la séparant avec une cuillère en bois pour éviter les gros morceaux. Ajoutez l’ail, le cumin et la cannelle et faites revenir le boeuf. Ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
Enfin, ajoutez le tahin et la harissa ● à la rose, assaisonnez de sel et de poivre. Diluez avec un peu d’eau froide, si besoin, pour éviter que le tahin n’épaississe. Versez le boeuf dans la casserole des nouilles. Ajoutez un petit bol d’eau de cuisson et mélangez bien. Si, comme moi, vous préférez les bouillons, ajoutez un deuxième bol d’eau de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement, puis ajoutez les oignons et la coriandre. Servez en décorant de cacahuètes grillées
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