Filets d’esturgeon au vin blanc

Retrouvez le lustre passé de l’esturgeon, plus en vogue que le caviar au XIXe siècle? Pari gagné avec ces filets nacrés qui rappellent la lotte. Joliment boostés par la marinade douceacidulée d’Éric Coisel, le chef du restaurant Prunier. Miam avec des betteraves chioggia. LA QUIBERONNAISE, 5,50€ LES 115 G. EN GMS (MORBIHAN), ÉPICERIES FINES ET INTERNET.