UN SEUL ARBRE, TROIS COULEURS

Toutes les variétés de thé proviennent du même arbre : le Camellia Sinensis, nom scientifique du thieier. Les thés blanc, vert et noir ont la même origine, ils sont simplement issus de bourgeons et de feuilles récoltés à différentes hauteurs. Leur différence dépend aussi de leur degré d'oxydation au moment du séchage. Le thé blanc, jeune et léger, résulte du ramassage des bourgeons duveteux. Le thé vert est le résultat d'un séchage immédiat après la cueillette, qui permet de conserver le vert des feuilles et de préserver leur douceur aromatique. Le thé noir – le plus consommé dans le monde – est préparé avec des feuilles mises à fermenter pendant plus de deux heures dans une atmosphère chaude et humide. D'autres différences proviennent du climat et des terroirs où ils poussent. Le rooibos est une exception. Sans théine, il vient d'un arbuste d'une autre famille qui ne pousse qu'en Afrique du Sud. Certains noms font aussi référence à l'histoire comme Orange Pekoe (pekoe signifie "duvet blanc" en chinois), qui rend hommage à la famille royale hollandaise des Oranje-Nassau.