LA RENAISSANCE D’UNE RACE RUSTIQUE

Ci-dessous, Patrick Dagorret dans les prairies d’Irissarry où il élève des canards Kriaxera en liberté. L’histoire de cet éleveur est une belle reconversion. Jusqu’à il y a encore deux ans, il galérait dans les méandres de l’élevage intensif sous la coupe d’un volailler industriel. La grippe aviaire a sonné le glas. « Cela a été l’occasion de nous remettre en cause et de tourner le dos à un modèle agricole qui non seulement ne nous faisait pas vivre, mais dont on ne tirait plus aucune fierté », explique Patrick Dagorret. Le Kriaxera est une race rustique basque, qui prend son temps et ses aises pour grossir. « J’ai redécouvert le goût de la viande de canard », confie l’éleveur qui vend en direct à la ferme ou livre à des restaurateurs. Pour compléter son revenu, il élève aussi des cochons Kintoa. Une vraie vie de paysan.