DE LA VIGNE À LA JARRE

Chez Michel et Thérèse Riouspeyrous, la montagne est aussi abrupte qu’enchanteresse. La vigne s’y agrippe et les vignerons ne ménagent pas leur peine (très souvent manuelle) pour l’entretenir et la vendanger. Il en résulte des vins d’une rare typicité. À Irouléguy (220 hectares, le plus petit vignoble de France), le mot terroir prend tout son sens, surtout chez les Riouspeyrous qui conduisent leur domaine en biodynamie et à l’émotion. Dans la cave, une partie des vins rouges sont fabriqués dans des « dolia », des jarres en argile de 400 litres, façonnées par les Goicoechea, une famille basque de potiers. « C’est la rencontre de la terre avec la terre, la terre de la vigne et l’argile de la jarre. C’est beau, ça vibre dans la cave », souligne Michel Riouspeyrous. Et cela donne des vins si particuliers.