Quiche aux poires rôties, endives, noisettes et chèvre

POUR 6 PERSONNES. PRÉPARATION 45 MIN CUISSON 1 H

1 rouleau de pâte feuilletée • 2 poires • 3 endives • 4 oeufs • 20 cl de crème fraîche • 10 cl de lait • 150 g de chèvre frais • 30 g de comté râpé • 60 g de noisettes • 30 g de beurre • 3 brins de thym • Sel, poivre, muscade.

1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez la pâte feuilletée et garnissez un moule à tarte, en conservant le papier sulfurisé en dessous. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé, puis de poids de cuisson (haricots secs ou

billes en céramique). Enfournez 10 min. Retirez le papier et le lest, puis poursuivez la cuisson 5 min encore.

2

Pelez et coupez les poires en quartiers. Retirez les coeurs et les pépins, puis détaillez-les en petits dés. Retirez les premières feuilles des endives, lavez-les et émincezles. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les poires à revenir 5 min. Ajoutez les endives et laissez fondre 5 min. Salez, poivrez, saupoudrez de muscade.

3

Cassez les oeufs dans un saladier et mélangez-les à la fourchette avec le lait et la crème. Ajoutez le fromage de chèvre émietté, le comté, salez modérément et poivrez, mélangez.

4

Répartissez le mélange poires-endives sur le fond de tarte, puis versez la préparation au fromage. Répartissez ensuite les noisettes concassées et le thym. Enfournez et faites cuire 30 min

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