Chili con carne

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 1 H 15

800 g de boeuf (rumsteak, faux-filet)

• 400 g de tomates concassées (en conserve)

• 400 g de haricots rouges (en conserve)

• 1 gros oignon

• 1 poivron rouge

• 1 petit piment rouge

• 1 gousse d’ail

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de cumin en poudre

• 1 c. à café de paprika

• Sel, poivre.

1 Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épépinez les piments et le poivron. Émincez-les. Détaillez la viande en fines lamelles.

2 Faites chauffer l’huile dans une cocotte, puis mettez l’oignon et l’ail à revenir quelques minutes, sans coloration. Ajoutez le boeuf et faites-le revenir 5 min avec les épices en mélangeant. Ajoutez les tomates, le piment et le poivron. Salez, poivrez. Mélangez et faites cuire 30 min à couvert sur feu doux.

3 Rincez les haricots et égouttez-les. Ajoutez-les dans la cocotte, puis prolongez la cuisson 15 à 20 min à découvert, afin de faire réduire la sauce