Hachis par­men­tier

POUR 6 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION 40 MIN CUIS­SON 2 H 15

Regal - - Easy Cooking -

1 kg de pommes de terre (bintje)

• 900 g à 1 kg de boeuf (pa­le­ron ou ma­creuse)

• 120 g de beurre

• 15 cl de lait

• 2 ta­blettes de bouillon de boeuf

• 2 c. à soupe de cha­pe­lure

• 1 oi­gnon

• 2 écha­lotes

• 1 bou­quet de per­sil plat

• 1 bou­quet gar­ni

• Sel, poivre.

1 Dans un fai­tout, por­tez 2 l d’eau à ébul­li­tion avec du sel, du poivre, le bou­quet gar­ni et les ta­blettes de bouillon. Plon­gez la viande dans le li­quide fré­mis­sant et faites cuire 1 h 30. Lais­sez re­froi­dir dans le bouillon et égout­tez.

2 Pe­lez et la­vez les pommes de terre. Cou­pez-les en deux et cou­vrez-les d’eau froide dans une cas­se­role. Sa­lez et por­tez à ébul­li­tion. Faites cuire 20 min. Égout­tez et pas­sez-les au presse-pu­rée. Sa­lez, poi­vrez, ajou­tez 40 g de beurre et le lait, mé­lan­gez soi­gneu­se­ment.

3 Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Pe­lez et ci­se­lez fi­ne­ment les écha­lotes et l’oi­gnon. Faites-les re­ve­nir 5 min à la poêle avec 20 g de beurre, sans les lais­ser co­lo­rer. Ha­chez la viande et ajou­tez-la dans la poêle. In­cor­po­rez en­fin le per­sil ci­se­lé.

4 Beur­rez un plat à gra­tin. Ré­par­tis­sez la viande. Cou­vrez de pu­rée, lis­sez le des­sus à la spa­tule. Striez la sur­face avec les dents d’une four­chette, par­se­mez de cha­pe­lure et du reste de beurre en par­celles. En­four­nez 25 à 30 min.

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