L’ART DE LA RÉCUP’

Fanes de betterave, radis, carottes, chutes de fenouil, pommes de terre ou oignons cébettes, gousses d’ail ou oignons germés… Tout y passe ! Privilégiez des produits bio, non traités, pour pouvoir en profiter tout entier, de la peau au trognon et des fanes à la racine ! Pensez à entreposer au congélateur, au fur et à mesure, vos épluchures et chutes de légumes et de fruits, après les avoir lavées soigneusement. Conditionnez-les en petits sacs, en marquant sur chacun le poids exact : plus facile pour passer en cuisine selon l’envie ! Cuisinez vos fanes comme des aromates à part entière ! Mixées en pesto ou dans un gaspacho, glissées dans vos gratins ou en fond de tarte... Vraiment malin !