Crackers aux fanes

POUR UNE CINQUANTAINE DE CRACKERS PRÉPARATION 30 À 35 MIN CUISSON 12 À 17 MIN

1 bol de fanes de légumes (carottes, fenouil, etc.) et/ou de restes d’herbes fraîches

• 130 g de farine de maïs

• 160 g de farine de blé + 10 g pour le plan de travail

• 80 g de parmesan râpé

• 15 cl de lait

• 10 cl d’huile d’olive

• 3 c. à café rases de poudre de curry

• 50 g environ de mélange de graines (tournesol, lin, courge, etc.)

• Poivre du moulin.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez, puis séchez soigneusement les fanes et les herbes. Gardez quelques jolies pluches, puis hachez le reste très finement.

Dans un grand saladier, mélangez les farines avec le curry, le poivre (quelques tours selon votre goût) et le parmesan. Versez ensuite le lait et l’huile, puis travaillez le tout pour obtenir une pâte bien homogène. Incorporez les graines, puis rassemblez la pâte en boule.

Farinez le plan de travail, puis étalez la pâte finement à l’aide d’un rouleau à patisserie. Ajoutez les fanes et les herbes hachées, puis rassemblez la pâte pour former une boule avant de l’étaler à nouveau. Disposez joliment les pluches réservées et donnez un dernier coup de rouleau pour les intégrer à la pâte.

Découpez vos crackers selon la forme souhaitée, puis enfournez pour 12 à 17 min (selon l’épaisseur de vos crackers et la texture souhaitée, plus ou moins ferme). Laissez les crackers refroidir sur une grille à l’air libre, puis conservez-les dans une boîte en fer jusqu’à la dégustation