La tatin sans sucre ajouté

Épluchez 4 pommes. Réservez les épluchures pour en faire un sirop de fruits

(voir ci-dessus). À l’aide d’un économe, prélevez un ruban de chair de pomme le plus long possible. Déposez les rubans ainsi obtenus bien à plat dans un cadre, enduisez-les de 25 g de beurre fondu, puis nappez-les du sirop réalisé avec les épluchures. Enfournez 30 min à 170 °C (th. 5/6) (four préchauffé). Laissez reposer 30 min dans le four éteint. Vous pouvez déguster la tatin sans pâte ou la déposer sur un fond de pâte feuilletée cuit à part