Pim 's à' l'orange

POUR 6 PERSONNES. PRÉPARATION 40 MIN CUISSON 10 MIN REPOS 2 H 15 ASSEZ FACILE

POUR LA GÉNOISE • 3 oeufs • 75 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 50 g de maïzena • 25 g de farine • ½ sachet de levure • 1 pincée de sel. POUR LA GARNITURE • 250 g de marmelade à l’orange • 1 g d’agar-agar • Le jus d’une orange.

POUR LE NAPPAGE • 200 g de chocolat noir • 10 g de beurre.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). ● Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine, le sucre vanillé, la maïzena et la levure tamisées.

Battez les blancs en neige avec ● la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la maryse à la préparation précédente.

Sur une plaque de cuisson recouverte ● de papier sulfurisé, déposez des ronds de pâte à l’aide d’une cuillère à café, en prenant soin de bien les espacer.

Enfournez environ 10 min, le temps que la génoise soit bien dorée.

Dans une casserole, faites bouillir ● la marmelade avec le jus d’orange et l’agar-agar, puis laissez refroidir. Recouvrez ensuite chaque disque de génoise de marmelade à l’orange et laissez prendre 2 h au frais.

Faites fondre le chocolat avec le ● beurre au bain-marie, nappez chaque génoise à la marmelade. Placez au frais pour faire durcir le chocolat

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