1 Craquelins au sésame

POUR 50 CRAQUELINS PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 10 MIN REPOS 3 H

FACILE

200 g de farine • 75 g de germe de blé grillé • 90 g de beurre mou • 20 g de graines de sésame • 10 g de mélasse • 3 g de moutarde en poudre • 3 g de sel • 2 g de poudre d’oignon • 2 g de poudre d’ail • 2,5 cl d’eau glacée.

Mixez la farine, le germe de blé, ● les épices et le sel. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.

Incorporez l’eau, la mélasse et le ● sésame. Mixez encore, jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Sortez-la du robot et façonnez un cylindre d’environ 5 cm de diamètre. Enrobez ce rouleau de graines de sésame. Enfermez-le dans une papillote de film alimentaire. Réfrigérez 3 h.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). ● Déballez le rouleau. Coupez-le en tranches de 3 mm d’épaisseur. Répartissez-les sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Faites cuire 10 min environ, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés

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> Recette

Potage aux têtes de violon, craquelins au sésame p. 122