1 La pâte sablée amandes

POUR 1 TARTE PRÉPARATION 15 MIN REPOS 1 H 250 g de farine T45 • 85 g de sucre glace • 30 g de poudre d’amande • 1 pincée de fleur de sel • 150 g de beurre froid • 1 oeuf entier.

Mélangez la farine, le sucre glace ● et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez l’ensemble délicatement du bout des doigts pour obtenir une poudre fine, proche du sable.

Formez une fontaine avec le ● sablage, ajoutez le sel et l’oeuf battu. Incorporez progressivement le sablage à l’intérieur de la fontaine. Pétrissez rapidement et formez une boule. Emballez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais pendant 1 h

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> Recette

Tarte aux noix de pécan et sirop d'érable p. 78