LA PÂTE SANS GLUTEN

Pour donner de l’élasticité, il faut ajouter aux mélanges de farines un peu de gomme xanthane ou de guar (disponibles dans les magasins bio). Mais, quel que soit le mélange, les pâtes sans gluten restent fragiles et friables. Vous pouvez les étaler à la main en les tassant directement au fond du moule, sur un papier cuisson.