MANOIR HOVEY, LE PARADIS SUR TERRE

Si le paradis est québécois, il doit ressembler à cela : une majestueuse bâtisse blanche, copie de la maison de George Washington, adossée à une forêt touffue, surplombant un lac « aux eaux profondes » (la traduction du lac Massawippi en indien abénaki)… et un chef ultra-talentueux, Francis Wolf, qui travaille à 95 % des produits québécois. Son potage aux têtes de violon

(ci-contre) ou son plat de couteaux et bourgots (gros bigorneaux), sauce à l'oursin et câpres de bleuets (ci-dessous) donnent envie de passer l'éternité dans ce Relais & Châteaux des Cantons-de-l'Est, à une heure et demie de Montréal.