LA CAROTTE DE LA BAIE DU MONT-SAINT-MICHEL
UNE TERRE IRRIGUÉE NATURELLEMENT
Les carottes sont cultivées essentiellement dans des polders, sols riches en limons et en sables, situés au niveau de la mer. Elles bénéficient ainsi de conditions favorables et d’une hydratation naturelle garantissant une qualité reconnue.
DES IDÉES POUR LES CUISINER
Vous êtes pressé ? Préparez les carottes à l’autocuiseur en 8 minutes, ou râpez-les et servez-les avec une vinaigrette. Pour exalter leur saveur, rien de tel que la cuisson à l’étouffée (25 minutes) avec un peu de beurre et un verre de bouillon.
CAROTTES PRÉCOCES
Chaque année les producteurs cultivent 25 000 tonnes de carottes dans la baie du Mont-Saint-Michel sur une surface de 390 hectares. Les conditions de culture favorisent une récolte précoce pour une commercialisation dès la mi-juillet. POUR 4 PERSONNES
• 6 carottes de la baie du Mont-Saint-Michel • ½ botte de coriandre fraîche • 1 citron vert • Huile d’olive • 2 c. à café de miel liquide • 1 c. à café de cumin • Fleur de sel • Poivre du moulin.
Préchauffez votre four à 200 °C (th 6/7), ● sur chaleur tournante.
Lavez et pelez les carottes de la baie ● du Mont-Saint-Michel, puis découpez-les en bâtonnets pas trop épais.
Déposez les carottes dans un grand plat à ● four en métal. Versez le cumin et 1 c. à café d’huile d’olive dans un petit verre d’eau, mélangez bien, versez rapidement le tout sur les carottes, puis ajoutez le miel.
Enfournez pendant environ 45 min. Les ● carottes doivent être dorées et fondantes, testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez tiédir. Hachez grossièrement la ● coriandre. Dans un petit bol, versez le jus de citron vert et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Mettez les carottes dans un plat creux, puis ● versez le mélange bien émulsionné de citron vert et d’huile d’olive sur les carottes.
Mélangez le tout, ajoutez la coriandre, ● une grosse pincée de fleur de sel et deux tours de moulin à poivre, puis mélangez de nouveau.
Servez idéalement en accompagnement ● d’une viande grillée
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