CHAMPAGNES MILLÉSIMÉS : QUELLES SONT LES PÉPITES DU MOMENT ?

La plupart des champagnes n’affichent pas de millésime, tout simplement parce qu’ils sont issus d’un assemblage de vins provenant de plusieurs années. Lorsque l’année de récolte est mentionnée, cela signifie deux choses : d’abord que le champagne a été produit exclusivement avec des raisins de l’année mentionnée, mais aussi qu’il s’agit, en principe, d’une très belle année. Une belle année en Champagne ? C’est un millésime dont les raisins possèdent à la fois maturité et acidité, des termes presque contradictoires ! Voilà pourquoi les grands millésimes se font rares, encore plus par temps de réchauffement climatique. Après 2002 (très grand) et 2006 (très bon), le 2008 (bien représenté dans notre sélection) est aujourd’hui le grand millésime le plus fréquent sur le marché : ne vous en privez pas, c’est une année exceptionnelle avec des champagnes toujours étonnamment juvéniles, et qui se garderont encore une bonne décennie. Les cavistes proposent également en ce moment le millésime 2012, très classique, de belle fraîcheur. 2015 n’est pas encore disponible, mais s’annonce déjà prometteur, dans un registre plus solaire et plus riche. Et 2018 ? Les Champenois l’annoncent « hors norme » : une vendange précoce, une récolte abondante de raisins sains et des premiers « jus » prometteurs. On attendra de confirmer ce pronostic verre en main, c’est-à-dire pas avant 2021 ! Car une autre caractéristique des millésimés est leur long vieillissement en cave : pas moins de 3 ans et souvent beaucoup plus pour les grandes marques. Une fois en vente, ils gagnent souvent à être conservés très longtemps (dix ans et bien plus) car ce sont vraiment des vins de longue garde.