Les biscuits sablés cannelle

POUR BISCUITS « ÉTOILE » OU « SAPIN ». PRÉPARATION 30 MIN

200 g de farine type T 45 • 100 g de beurre mou • 100 g de vergeoise brune • 30 g de sucre semoule • 1 cl (10 g) de lait • ½ oeuf • 1 c. à café de cannelle en poudre • 1 pincée de sel • 1 c. à café rase de levure chimique • Emporte-pièces en forme de sapins, d’étoiles, etc. POUR LE GLAÇAGE BLANC • 10 cl de jus de citron pour environ 300 g de sucre glace (on peut remplacer le jus de citron par 1 blanc d’oeuf).

Dans un saladier, mélangez le ● beurre mou, le sucre semoule, a vergeoise et le sel. Incorporez l’oeuf CUISSON 10 MIN et le lait. Ajoutez la farine tamisée avec la cannelle et la levure chimique. Mélangez. Dès que la pâte est homogène, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur une demi-heure.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). ● Sortez la pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm. Détaillez-la à l’emporte-pièce et enfournez une dizaine de minutes. LE GLAÇAGE BLANC ● Déposez le sucre glace dans un saladier, puis versez petit à petit le jus de citron en remuant avec une spatule en bois. Le mélange REPOS 30 MIN

doit être crémeux. Pour vérifier la consistance, versez-en un peu sur une assiette, il doit s’étaler doucement sans couler.

Pour appliquer ce glaçage sur ● les biscuits (étoiles etc.), plongez-les directement dedans ou étalez délicatement à la spatule.

Pour faire des dessins (des flocons, ● par exemple), placez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille lisse de petite section et utilisez-la comme un stylo. Il existe aussi des petits tubes de glaçage au rayon pâtisserie

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