Tiramisu au nougat

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN

SANS CUISSON RÉFRIGÉRATION 12 H 350 g de mascarpone • 3 oeufs extra-frais • 85 g de sucre • 150 g de nougat tendre • 18 biscuits aux amandes • 5 cl d’amaretto.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre 5 min au batteur, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, mélangez au fouet. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement en trois fois au mélange précédent.

Concassez le nougat. Versez l’alcool et 5 cl d’eau dans une assiette creuse. Imbibez rapidement les biscuits.

Répartissez la moitié des biscuits dans le fond de 6 verres. Recouvrez de crème au mascarpone. Disposez les biscuits restants, puis le nougat et la crème.

Réservez une nuit au réfrigérateur avant de déguster

Tiramisu aux noix et au pain d’épices

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN

CUISSON 5 MIN RÉFRIGÉRATION 12 H 350 g de mascarpone • 3 oeufs extra-frais • 125 g de sucre • 150 g de cerneaux de noix torréfiés • 13 tranches de pain d’épices • 20 cl de thé earl grey • 3 cl de liqueur de noix.

Faites chauffer 40 g de sucre dans une poêle avec les noix. Laissez caraméliser quelques minutes, puis concassez les noix. Laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes 5 min au batteur avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, mélangez au fouet. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement en trois fois au mélange précédent.

Versez le thé et l’alcool dans une assiette creuse. Réservez une tranche de pain d’épices pour la décoration. Trempez rapidement les autres tranches de pain d’épices dans le sirop. Mettez les 6 premières dans le fond de 6 verres. Versez la moitié de la crème au mascarpone. Recouvrez des tranches de pain d’épices restantes, puis des noix caramélisées. Recouvrez du reste de crème.

Émiettez la tranche de pain d’épices réservée sur le dessus. Réservez une nuit au frais avant de déguster

Tiramisu aux poires et noix de pecan

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN

CUISSON 5 MIN RÉFRIGÉRATION 12 H 350 g de mascarpone • 3 oeufs extra-frais • 85 g de sucre • 2 grosses poires • 100 g de noix de pécan • 30 g de beurre • 12 fines tranches de génoise ou de quatre-quarts • 2 c. à soupe de miel • 3 cl de liqueur de poire • 2 c. à soupe de cacao en poudre.

Pelez, épépinez et coupez les poires en petits dés. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez le miel et les poires et faites caraméliser quelques minutes sur feu vif.

Ajoutez les noix de pécan concassées. Mélangez et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, mélangez au fouet. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez la liqueur et 5 cl d’eau dans une assiette creuse. Imbibez les tranches de génoise. Disposez-en la moitié dans le fond de 6 verres. Recouvrez de crème. Ajoutez le reste de génoise, puis les poires et les noix de pécan. Terminez par le reste de crème.

Réservez une nuit au frais avant de déguster. Saupoudrez de cacao au moment de servir