Tacos de carnitas el tacos au chorizo
POUR 4 PERSONNES TORTILLAS AU PORC PRÉPARATION 40 MIN CUISSON 2 H 30 TORTILLAS AU CHORIZO PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 5 MIN
TORTILLAS DE CARNITAS • 8 tortillas de maïs • 600 g de palette de porc fraîche • 50 g de saindoux • 60 g de gros sel • 4 petits oignons frais ou 1 gros en dés • 1 gousse d’ail • 1 brin de thym • ½ bouquet de coriandre • 4 feuilles de laurier • Option : sauce piquante.
●La veille, coupez la palette en gros cubes. Préparez une saumure avec 60 cl d’eau, le sel, l’ail et les herbes. Ajoutez le porc et laissez macérer toute une nuit.
● Le jour même, allumez votre four à 140 °C (th. 3/4). Retirez la viande de la saumure, séchez-la avec du papier absorbant. Faites fondre le saindoux sur une plaque au four. Ajoutez votre palette de porc, et laissez-la confire à basse température pendant 2 h 30. Sortez la viande, et émiettez-la.
● Faites chauffer les tortillas de maïs dans une poêle antiadhésive. Retirez-les du feu, et parsemez-les de morceaux de porc confit. Couvrez d’oignon frais et de coriandre ciselée.
TORTILLAS AU CHORIZO • 8 tortillas de maïs • 1 chorizo • 4 petits oignons frais ou 1 gros en dés • ½ bouquet de coriandre ciselée • 1 citron vert pressé • Option : sauce piquante.
● Faites chauffer les tortillas de maïs dans une poêle antiadhésive. Retirez-les du feu et parsemez-les de miettes de chorizo.
● Coupez l’oignon en dés. Parsemez la tortilla d’oignon frais et de coriandre. Arrosez de citron vert ■