Tarte tatin aux tomates multicolores

6 9 6. Clafoutis aux tomates cerises, olives noires, parmesan et thym

Pour 6 pers. Mettez 300 g de tomates cerises et 18 olives noires hachées dans un plat à four. Chauffez 30 cl de lait et 15 cl de crème, versez 50 g de semoule. Ajoutez 3 oeufs battus et 60 g de parmesan. Salez, poivrez. Enfournez 35 à 40 min à 180 °C.

8. 7. Boulettes de veau à la sauce tomate

Faites revenir 2 oignons émincés. Ajoutez 2 gousses d’ail, 2 kg de tomates roma, 1 c. à soupe de sucre, de l’origan, salez, poivrez. Laissez mijoter 40 min. Hachez 2 tranches fines de poitrine fumée, 1 gousse d’ail et 50 g de parmesan. Amalgamez-les avec 600 g d'épaule de veau hachée, 1 oeuf et 50 g de chapelure. Formez des boulettes et faites-les dorer dans de l'huile d’olive. Mixez la sauce tomate. Remettez-la sur le feu, ajoutez les boulettes et laissez 10 min à feu doux.

Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et 30 g de sucre. Ajoutez 850 g de tomates multicolores. Laissez 5 min à feu moyen, salez et poivrez. Étalez 3 c. à soupe de tapenade noire sur 1 pâte feuilletée. Dans un moule à tarte beurré, placez un cercle de papier sulfurisé puis du thym, 20 g de pignons et les tomates. Recouvrez avec la pâte et enfournez 50 min à 200 °C. Sortez la tarte et attendez 5 min avant de la démouler à l’envers.

10 7 8 10. Tomates farcies veggie au four

Pour 4 pers. Faites cuire 200 g de quinoa. Évidez 8 tomates. Faites revenir 1 oignon haché quelques minutes sans coloration, puis ajoutez 1 aubergine coupée en petits cubes. Salez et cuisez 5 min à feu vif. Baissez le feu, ajoutez 2 gousses d'ail pressées. Poursuivez la cuisson à couvert 5 min. Dans un saladier, mélangez le quinoa, l'aubergine, 150 g de feta, 1/2 bouquet de menthe ciselé, 2 c. à soupe d’huile d’olive et du piment d’Espelette. Farcissez-en les tomates. Disposez-les dans un plat, arrosez d’huile d’olive et enfournez 30 min à 180 °C.