PRATIQUE

VEGGIE

Mini-tortillas façon piperade aux légumes et tomme basque POUR 1 PERSONNE (3 OU 4 TORTILLAS) PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 25 MIN

2 oeufs • 1 morceau de tomme basque (ou 2 c. à soupe de fromage râpé) • 1 petit oignon nouveau • 3 haricots verts cuits • 1 petit tronçon de courgette crue • 1 ou 2 morceaux de piquillos en bocal (ou poivrons grillés) • Quelques brins de ciboulette • Piment en poudre • Huile d’olive • Poivre du moulin.

Préchauffez votre four à 180 °C. ● Égouttez soigneusement les piquillos puis détaillez-les en lanières. Taillez les haricots et la courgette en dés.

Ciselez la ciboulette et hachez finement ● l’oignon. Râpez la tomme ou découpez-la en petits dés.

Battez les oeufs avec 1 c. à café d’huile ● d’olive, la ciboulette, quelques pincées de piment, du poivre, la tomme et l’oignon.

Versez cette préparation dans des ●

moules individuels. Répartissez-y les lanières de piquillos, les haricots et les courgettes. Enfournez pour 25 min environ. Laisser tiédir avant de démouler

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• Utilisez des caissettes ou des moules à muffins pour cuire cette tortilla. Des portions individuelles simples à transporter dans votre bento !