Steaks de chèvre frais panés et melon rôti

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 3 À 4 MIN 250 g de chèvre frais • 1 petit melon • ½ botte de ciboulette • Une quinzaine de pistaches décortiquées • Une dizaine d’olives noires à la grecque • 1 citron non traité • 2 oeufs • 1 bol de graines de sésame • 1 bol de farine • Huile d’olive • Poivre du moulin.

Prélevez le zeste du citron. Ciselez ● la ciboulette. Hachez finement les olives dénoyautées et les pistaches. Mélangez ces ingrédients avec le chèvre frais, 1 c. à soupe d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre. Prélevez un quart de la préparation et faites-en une boule entre vos mains. Aplatissez-la légèrement pour former un palet épais. Répétez l’opération pour réaliser les 4 steaks.

Préparez une assiette creuse avec ● de la farine, une autre avec les 2 oeufs battus vivement et une troisième avec le sésame. Recouvrez chaque steak de farine puis d’oeuf et enfin de sésame.

Détaillez le melon en gros dés. ●

Préchauffez la plancha à feu soutenu ● pour y faire rôtir vos steaks et vos dés de melon 1 min environ de chaque côté. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et servez avec des tranches de pain de campagne ou de baguette

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