Petites seiches sautées au chorizo et céleri
POUR 4 À 6 PERSONNES PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 3 MIN
800-850 g de petites seiches nettoyées • 100 g de chorizo doux • 1 citron jaune • 2 gousses d’ail (frais si possible) • 2 ou 3 branches de céleri avec feuilles • Quelques branches de persil • Huile d’olive • Fleur de sel et poivre du moulin.
Lavez et épongez les seiches ● soigneusement. Prélevez le zeste du citron et pressez-le. Arrosez les seiches de 4 c. à soupe de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.
Salez, poivrez et réservez.
Coupez le chorizo en rondelles. ● Pelez l’ail et hachez-le finement. Émincez finement les branches de céleri puis ciselez ses fanes avec les feuilles de persil.
Mettez la plancha à chauffer. Faites ● dorer les seiches quelques secondes puis ajoutez l’ail, le chorizo et les branches de céleri émincées. Poursuivez la cuisson 1 à 2 min sans cesser de remuer puis ôtez du feu.
Ajoutez le persil et les fanes ● de céleri ciselés, remuez bien puis servez aussitôt ■
DÉGUSTATION
• À savourer en tapas ou en entrée. Si vous souhaitez en faire un plat principal, augmentez les quantités puis servez les seiches accompagnées d’une salade de céleri et fenouil émincés agrémentée de pignons de pin et d’une sauce au yaourt, citron et pesto.