BON À SAVOIR
N'utilisez jamais de sucre brut (sucre de canne, rapadura), la présence d'impuretés accélère la cristallisation sans permettre la caramélisation
■
> Recette
Tarte tatin abricot, melon et citron vert p. 25
N'utilisez jamais de sucre brut (sucre de canne, rapadura), la présence d'impuretés accélère la cristallisation sans permettre la caramélisation
■
> Recette
Tarte tatin abricot, melon et citron vert p. 25