Quiche au jambon cru et asperges vertes
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 25 MIN
CUISSON 45 MIN 1 pâte brisée • 4 tranches de jambon cru • 1 botte d’asperges vertes • 3 oeufs + 1 jaune d’oeuf • 20 cl de crème liquide • Sel, poivre du moulin.
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et coupez les queues des asperges. Faites-les cuire 5 min à l’eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir.
Gardez quelques asperges entières. Coupez le reste en tronçons de 2 cm.
Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, posez un autre papier cuisson et placez des billes de cuisson. Enfournez pour 10 min pour une cuisson à blanc.
Dans un bol mélangez les oeufs, le jaune d’oeuf, la crème liquide, le sel et le poivre.
Disposez les morceaux d’asperges dans le fond de tarte. Ajoutez l’appareil. Puis disposez les asperges entières sur le dessus.
Enfournez pour 20 min. Ajoutez ensuite le jambon cru découpé en morceaux et poursuivez la cuisson pour encore 10 min. Au moment de servir, donnez un tour de moulin à poivre sur la quiche
Quiche au saumon, crevettes citronnées et asperges
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 40 MIN CUISSON 55 MIN
REPOS 30 MIN Une pâte brisée • 400 g de filet de saumon • Une quinzaine de crevettes cuites décortiquées • ½ botte d’asperges vertes • 1 bouquet d’aneth • 3 oeufs • 30 cl de crème liquide • 2 citrons • Huile d’olive • Sel, poivre.
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les crevettes en morceaux puis mettez-les dans un bol, salez et ajoutez le zeste d’un citron. Versez le jus de 2 citrons et laissez mariner au frais pendant 30 min.
Disposez le saumon dans un plat à four avec un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 10 min.
Faites cuire les asperges à l’eau bouillante pendant 5 min. Égouttez-les. Gardez 6 asperges entières et découpez les autres en petits morceaux.
Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Ajoutez l’aneth ciselé en réservant quelques brins. Mélangez.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond. Émiettez le saumon cuit sur la pâte. Ajoutez les asperges en morceaux et les crevettes. Versez l’appareil. Disposez les asperges entières sur le dessus.
Enfournez pour 40 min. Au moment de servir décorez avec des brins d’aneth.
Pizza pâte au brocoli, mozzarella et tomates cerises rôties
POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 1 H 05 MIN 2 brocolis • 250 g de tomates cerises jaunes • 1 poignée de roquette • 150 g de billes de mozzarella • 1 c. à soupe de parmesan • 2 oeufs • 1 petit bouquet de basilic • 2 c. à soupe de sauce tomate • 1 gousse d’ail • Huile d’olive • Sel, poivre.
Coupez les brocolis en fleurettes. Faites-les cuire à la vapeur 20 min. Hachez l’ail. Effeuillez le basilic.
Mixez le brocoli, le basilic, l’ail, le parmesan et les oeufs jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse. Si la purée est trop coulante, ajoutez un peu de farine.
Préchauffez le four à 180 °C. Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, faites deux disques de purée de brocoli. Enfournez et faites cuire pendant 20 min.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. Faites les confire pendant 10 min à feu doux dans 1 c. à soupe d’huile d’olive en les couvrant. Salez et poivrez.
Étalez la sauce tomate et déposez les billes de mozzarella sur la pâte cuite. Enfournez de nouveau pour 15 min.
Répartissez les tomates rôties sur la pizza. Parsemez de roquette et dégustez aussitôt