Pain pita à la plancha

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 45 MIN REPOS 2 H 40 CUISSON 15 MIN

255 g de farine T45 • 1 sachet de levure de boulanger • 4 c. à soupe de thym ou origan (frais de préférence) • ½ c. à café de sel • Huile d’olive • Poivre du moulin.

POUR LA GARNITURE • 150 g de fromage frais • Du pesto • 1 grand bol de légumes grillés.

Préparez la pâte au moins 3 h avant votre repas. Diluez la levure dans 12 cl d’eau tiède. Laissez reposer 15 à 20 min.

Mélangez dans un saladier la farine, le sel, les herbes et du poivre moulu. Formez un puits puis versez au centre la levure diluée et 3 c. à soupe d’huile. Amalgamez le tout puis pétrissez cette pâte sur le plan de travail pendant 8 à 10 min jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.

Formez une boule puis placez-la dans un plat creux huilé, recouvrez d’un linge et laissez lever la pâte dans un endroit tiède (25-30 °C environ) pendant 2 h.

Farinez votre plan de travail. Découpez le pâton en 6 parts. Étalez-les sur 5 mm environ en saupoudrant un peu de farine pour que la pâte ne colle pas. Disposez-les sur une plaque, recouvrez du linge et laissez pousser 20 min environ.

Chauffez la plancha à feu vif puis disposez 1 ou 2 pâtes dessus. La pâte va commencer à gonfler et à prendre de belles couleurs (2 à 3 min environ). Retournez-les pour continuer la cuisson de l’autre côté. Dégustez ces pitas en les garnissant de fromage, de pesto et de légumes grillés

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ASTUCES

• Mettez la pâte à lever au soleil s’il fait bien chaud ou dans votre four préchauffé puis éteint. • Déposez les pitas au fur et à mesure sur une assiette en les recouvrant d’un linge ou en les filmant pour qu’elles ne durcissent pas.