Les eaux se mettent au parfum

DE L’EAU FRAÎCHE QUI A DU PEPS ? ÇA CHANGE TOUT ! CES NOUVELLES BOISSONS INFUSÉES PUISENT LEUR GOÛT DANS LES PLANTES AROMATIQUES ET DANS LES FRUITS DE SAISON. UNE ALTERNATIVE AUX TISANES UN PEU FADES ET AUX JUS TROP SUCRÉS. TEXTE FRANÇOISE DABADIE

Tous à l’eau pour se rafraîchir ! Les boissons stars de l’été ont soif de naturel. De quoi faire pâlir sodas et thés glacés industriels, bourrés de correcteurs d’acidité et de saveurs artificielles. Aussi désaltérantes que l’eau fraîche, ces nouvelles potions associent des plantes, chipées aux tisanes, avec un trait de jus de fruits pour la gourmandise. Peu caloriques, elles sont légères en sucre sans faire l’impasse sur le goût. Des recettes savamment dosées par des entreprises à taille humaine, et le plus souvent françaises, qui prônent un retour à la simplicité. Avec un même

credo : privilégier un approvisionnement local et des composants bio inspirés du savoirfaire des herboristes. Une volonté de transparence qui s’affiche aussi dans les listes d’ingrédients exemptes d’édulcorants, d’arômes et de jus à base de concentré. Le choix de bouteilles en verre témoigne, lui, d’un engagement écoresponsable.

de Jomo équilibre l’amertume du maté par une touche de citron et de fruits de la passion. Habitus s’inspire des recettes de plantes médicinales de l’abbesse Hildegarde de Bingen. D’autres aguas frescas mettent l’eau à la bouche avec d’inattendus duos pomme-géranium (Simone a soif !), ou framboise-marjolaine (Unaju). Certains apprentis botanistes empruntent à la parfumerie ses matières premières. Gr’in ajoute de l’eau florale de menthe à son infusion de café vert, tandis que Simone a Soif ! marie au jus de cerises un hydrolat de houblon obtenu par distillation à la vapeur.