Confiture de mûre à la vanille

POUR 2 OU 3 POTS PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 30-40 MIN

POUR LA CONFITURE • 1,5 kg de mûres • 850 g de sucre spécial confiture ou 1 kg de sucre semoule • 3 gousses de vanille• 1 citron non traité • 1 c. à café rase de cannelle en poudre. POUR LA DÉGUSTATION • 1 belle brioche ou quelques tranches de pain de campagne grillées.

Nettoyez les mûres en les rinçant sous ● l’eau puis égouttez-les soigneusement.

Placez-les dans un faitout à fond épais ● (ou une bassine spécial confiture) avec le sucre, les gousses de vanille fendues et grattées, la cannelle, les zestes et le jus du citron. Remuez bien puis placez le couvercle et portez doucement à ébullition. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes puis retirez du feu.

Ôtez les gousses. Passez les fruits ● au presse-purée avec une grille très fine. Remettez cette purée dans le faitout avec les gousses. Portez à ébullition de nouveau puis laissez à feu moyen 10 à 15 min (si sucre gélifiant) ou 20 bonnes minutes (si sucre semoule).

Vérifiez la cuisson en versant quelques ● gouttes sur une assiette bien froide puis penchez l'assiette : si la confiture coule trop vite, continuez la cuisson à petits bouillons jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Versez aussitôt la confiture dans des ● pots, fermez-les et retournez-les sur les couvercles quelques minutes. Retournezles à nouveau et laissez refroidir.

Dégustez avec des tranches de brioche ● ou de pain de campagne toastées

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