Bûche glacée très fruitée

POUR 6 À 8 PERSONNES PRÉPARATION 40 MIN REPOS 3 H MONTAGE ET DÉCOR 10 MIN

POUR LA BÛCHE • 50 cl de sorbet citron • 50 cl de sorbet mangue • 50 cl de sorbet framboise • 1 citron vert bio • 1 orange bio. POUR LA CHANTILLY VANILLE • 25 cl de crème entière • Les graines de 1 gousse de vanille • 15 g sucre glace. POUR LE DÉCOR • 30 cl de lait de coco • Quelques macarons. USTENSILES • 1 grand moule à cake • 1 zesteur • 1 poche à douille • 1 douille embout Saint-Honoré.

Chemisez le moule avec du papier ● sulfurisé (1 bande de la largeur de la bûche à laisser dépasser des 2 côtés).

Sortez les sorbets du congélateur ● et laissez-les à température ambiante. Pendant ce temps, prélevez les zestes du citron vert et de l’orange. Ajoutez ceux du citron dans le sorbet citron et celui de l’orange dans celui à la mangue. Détendez chaque sorbet à l’aide d’une spatule.

Placez le sorbet mangue au fond ● du moule et lissez avec la spatule. Continuez avec le sorbet citron et lissez-le à son tour sans trop appuyer puis terminez avec le sorbet framboise. Entreposez au congélateur au moins 3 h. LA CHANTILLY VANILLE ● Placez les fouets et le bol du batteur au congélateur. Mélangez la crème, le sucre, et la vanille et réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 h. Quand la crème liquide vanillée est bien froide, montez-la en chantilly à l'aide d'un batteur. LE DRESSAGE ● Démoulez la bûche en passant les bords sous l’eau tiède puis retournez-la sur une grille. Fouettez le lait de coco pour qu'il soit bien homogène et nappez-en toute la surface.

Remplissez la poche à douille ● de chantilly à la vanille et garnissez généreusement votre bûche. Disposez les macarons juste avant de servir

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