Boulettes croustillantes de petits pois carottes

Faire manger des légumes aux enfants ? Pas vraiment évident mais indispensable à leur santé et à leur bien-être. Daucy a imaginé des recettes gourmandes, des astuces rigolotes à faire en famille et à table, pour faire du légume l'ami des enfants.

Pour 4 personnes

5 à 6 boulettes par personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn

Ingrédients

1 grosse boîte de petits pois et carottes à l'étuvée d'aucy (530 g : poids net égoutté)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon blanc pelé

1 gousse d'ail pelée

2 oeufs

1 cuillère à soupe de persil plat

2 cuillères à soupe de lait

80 g de farine

3 cuillères à soupe de chapelure fine

50 cl d'huile spéciale friture

Sel et poivre du moulin

Préparation

Egouttez les petits pois et carottes à l'étuvée d'aucy.

Coupez les carottes en 2 ou 3 morceaux.

Dans un robot, mixez grossièrement l'oignon, l'ail, l'huile d'olive et le persil plat. Transvasez dans un bol et réservez.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, puis incorporez petit à petit la farine à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte homogène.

Incorporez la préparation précédente à l'aide d'une spatule puis les petits pois et carottes. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais pendant une demi heure.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile spéciale friture. Formez des petites boules avec la pâte et roulez- les dans la chapelure.

Faites-les frire deux par deux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Egouttez-les sur un sopalin avant de les servir avec une salade de saison.

Bon appétit !