Poulet sauté aux cranberries et au gingembre
Pour 4 personnes
Cette baie est superbe pour sublimer viandes, légumes, desserts… En jus, elle se sirote bien fraîche, mélangée à un autre jus, en raison de son goût acidulé et peut-être amer pour certains d’entre vous. Elle se marie à merveille à la dinde… Séchée, elle remplace les raisins secs et peut se déguster nature, en guise d’encas, plongée dans un yaourt, des céréales, une salade de fruits. En poudre, elle entre dans la composition des sauces, de la viande hachée, des boissons, et leur confère une belle couleur et un bon goût fruité. Voici pour vous une recette facile au poulet.
INGREDIENTS
50 g de cranberries séchées grossièrement hachées 1 morceau de gingembre frais (l'équivalent d'une noix) 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 petit piment d'oiseau 1 botte d'oignons ciboule 500 g de filets de poulet 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 cuillère à café d'huile de sésame sauce soja (quantité selon vos préférences) sauce chili (quantité selon vos préférences) 1 larme de Sherry 100 g de cranberries fraîches 200 g de germes de soja 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic hachées
PREPARATION
Pelez le morceau de gingembre et coupez-le en bâtonnets à l'aide d'un couteau. Épluchez et détaillez les échalotes, pelez la gousse d'ail et écrasez-la. Lavez le piment d'oiseau, retirez les graines et coupez-le en fines rondelles.
Nettoyez et lavez les oignons ciboule et détaillez-les en rondelles d'environ 1 cm. Découpez les filets de poulet en morceaux. Chauffez l'huile d'arachide dans un wok ou dans une grande poêle et faites-y revenir l'échalote.
Ajoutez le gingembre et l'ail, et continuez à faire revenir puis complétez avec les morceaux de poulet.
Faites griller pendant 3 à 4 minutes en retournant le poulet puis rectifiez l'assaisonnement avec l'huile de sésame, la sauce soja, la sauce chili et le Sherry. Ajoutez toutes les cranberries et continuez la cuisson pendant 2 minutes, tout en remuant la préparation. Incorporez les rondelles de piment d'oiseau, les germes de soja et les oignons ciboule et faites cuire encore 2 à 3 minutes.
Saupoudrez de basilic haché et servez avec du riz basmati.