Le cas des ravioli
En ce qui concerne le ravioli, deux écoles s’affrontent. D’aucuns affirment que les Chinois ont inventé le jiaozi, une technique spéciale de fourrage des pâtes que les Italiens, quand ils la découvrent, renomment raviolo. Il est farci de viande, de légumes ou de fromage. Selon d’autres sources, il vient du sambusaj, créé à la cour de Perse et qui subsiste en Orient sous le nom de samosa. Si sa version frite se présente sous forme de triangle, de carré ou de rectangle, celle bouillie prend l'allure de croissant ou de demi-lune.